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過去水蓮一直是客家地區的傳統佳餚，直至工研院投入研究後才發現，水蓮除能上餐桌外，還可萃取出水楊酸等多種成分，進一步開發成高價值的食品與美妝產品。 行政院客家委員委託工研院執行「客家產業群聚創新推動計畫」，南區選定美濃盛產的水蓮為開發標的，意外發現這項在地特產潛力絕佳，目前已成功萃取出水蓮純露、水蓮粉等原料，進一步開發出美白面膜、保濕乳霜，纖體酵素、手工皂等產品，也著手開發在地通路，下個月將進軍東京禮品展，預計最快明年技轉上市。
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